По следам вчерашнего мастер-класса о ресторанной еде, фаст-фудах и слоу-фудах и “элитном” алкоголе решил пополнить блог новым постом.
Кто-то чаще питается дома, кто-то – вне его. Едим мы, как правило, каждый день. Это огромный рынок, если смотреть глазами маркетолога. Продавать еду в готовом виде, на сервированном столе, в приятной атмосфере – это основной смысл очень специфического и одного из самых древних видов бизнеса. Дополнительно: продажа напитков, комфорта, настроения, места для общения, эмоций. Это далеко не последние причины посещения заведений общепита, но задержимся на первичной: вкусе еды.
Блюдо в ресторане может быть не в пример вкуснее и выглядеть значительно аппетитней аналогичного блюда, сделанного из отборных ингредиентов в домашних условиях. В чём секрет? В дорогом профессиональном оборудовании? В искусности повара? В освещении? В нашем восприятии? Во всех перечисленных причинах вместе взятых.